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    黑蒜是個寶,常吃身體好
    作者:和盈科技  來源: http://www.bcxtreadz.com/hydt/n635.html   發布時間:2017-12-12

    黑蒜又名黑 大蒜、發酵黑蒜、 黑蒜頭,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱里 發酵60~90 天,讓其自然發酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份,而且味道酸甜,食后無蒜味,不上火,是速效性的食品。
    黑蒜具有極高的營養價值,檢驗機構檢測報告顯示:鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20,尼克酸0.8mg、維生素C 7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上

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